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Olimerca.-  El Comité de Gestión de Mercados de la Organización Común de Mercados Agrícolas de la Unión Europea (UE) celebrado hoy en Bruselas ha adoptado el reglamento por el que se fija el importe máximo de la ayuda al almacenamiento privado de aceite de oliva correspondiente al primer...
El jueves 28 de noviembre se celebró en Peñarroya la 3 edición del TRD, con un total de 12 equipos debatiendo si "La juventud española está preparada para el reto de la igualdad". En una jornada de convivencia y reflexión se debatió sobre los retos que le espera a la juventud para conseguir la...
Los socialistas apuntan al "grave perjuicio" que suponen estos aranceles para las 65.000 toneladas de aceitunas de mesa que se produjeron en la provincia de Córdoba en la pasada campaña   CORDÓPOLIS  - 15/07/2018...
10   Asegura que ha sido un lapsus y que no volverá a pasar pero lo cierto es que la ha liado parda. Un cura de un pueblo de Córdoba ha desvelado prácticamente en su totalidad las confesiones de los fieles de su iglesia. Y… ¿ Por qué la ha liado parda? Ni corto ni perezoso ha cogido un...
La Guardia Civil ha detenido en Aguilar de la Frontera a un vecino de la localidad de 27 años de edad y ha investigado a otro de 38 años, como supuestos autores de cinco (5) delitos de robo con fuerza, dos (2) de ellos en grado de tentativa. La Guardia Civil detectó el pasado...
  El Alto Tribunal ha revertido el real decreto del Gobierno de Rajoy gracias al recurso presentado por el PSOE ELPLURAL.COM @el_plural # Pepe Álvarez |UGT |Mariano...
  Pilar Távora presenta Izquierda Andalucista - 0                     Francisco Cañasveras 10/07/2018 Se ha presentado en el Ayuntamiento de Castro del Río la nueva...
La Junta se reúne con varias organizaciones para acordar una batería de medidas que conlleven la mejora de las explotaciones agrícolas gracias a un mejor uso de los recursos hídricos Sánchez de Puerta, Cobos, Zurera, Fernández de Mesa y Quintero, ayer, durante la reunión...
El Congreso de los Diputados ha aprobado en el pleno de este jueves la enmienda al Proyecto de Ley para paliar los efectos de la sequía que se tramitó en el Senado que recogía la reducción de 35 a 20 en el número de peonadas para que los trabajadores del campo puedan acceder al...
Dom, 10 Jun 2018    Lo que son las cosas. El PSOE ganaría las elecciones generales tras la moción de censura al Gobierno del PP. El titular sonará a ciencia ficción a algunos después de unos años de zozobra política, pero es real como la vida misma, la vida, claro está,...
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PRECIO DEL ACEITE DE OLIVA

 

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26.10.2020 21:57

Olimerca.- Dentro del marco del proyecto Transforma “Retos de los sistemas ganaderos andaluces y sus productos”, el Ifapa y la Agrupación de Ganaderos de Los Montes de Málaga, Soc. Coop. And. (AGAMMA) han firmado un acuerdo de colaboración para estudiar la “Diversificación de la comercialización de los quesos de cabra a través del uso de diferentes aceites de oliva monovarietales”.

La provincia de Málaga es rica en aceites de oliva virgen extra de alta calidad y donde están presentes algunas de las variedades de aceitunas andaluzas más representativas, lo cual es una oportunidad para la búsqueda de un vínculo mayor de los quesos con el territorio donde se produce el aceite y, por ende, la leche. Cada aceite de oliva da al queso una serie de cualidades sensoriales que lo hacen diferente y es necesario conocer cuáles son para ponerlas en valor.

A través de esta actividad de investigación se trabajará con diferentes aceites de oliva monovarietales de la provincia de Málaga y de otras zonas de Andalucía para conocer el efecto que realizan sobre sus quesos de cabra curados, para poder así dar respuesta a los cada vez más exigentes consumidores. Se van a testar siete variedades de aceites monovarietales y en especial los de la variedad Verdial de Málaga típica de la comarca donde se ubica la quesería Montes de Málaga, y donde los aceites seleccionados proceden de la S.C.A Olivarera San Isidro de Periana.

El aceite de oliva ha sido un ingrediente tradicional para la conservación del queso en Andalucía, pero también como ingrediente esencial para algunos de los quesos que se han elaborado en las diferentes comarcas queseras andaluzas.

A pesar de ello los datos científicos y/o de experimentación del efecto que el aceite de oliva hace sobre los quesos de cabra es mínimo, tanto a nivel tecnológico como comercial, por tanto, este convenio es un primer paso a seguir potenciando la calidad y la diversificación de los quesos andaluces.

 

 

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